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健康美味蒜——白金系列健康養生叢書
市場價:$29.80
會員價:$11.92  折扣:60.00Off  節?。?17.88
VIP價:$11.32  折扣:62.00Off  節?。?18.48
ISBN:9787501949021
版次:版    印次:
開本:    頁數:    裝?。?/span>
商品所屬分類:圖書 - 養生保健 - 飲食健康
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商品簡介  
編輯推薦
本書科學地闡釋了蒜的實用功效,清晰地列舉了常見病的蒜療法,全面展示了蒜的特殊保健、怡情、養生等功能,真誠推薦了從生活中收集、整理的關于蒜的奇妙效用。
在現代烹調中,大蒜已獲得了一定的地位,大蒜和飲食已緊密地連接在一起,與健康與密切相關。
本書向讀者介紹了一些大蒜的食用方法。依照這些方法,您可以自己調制,比如大蒜泥,大蒜汁等。
此外,在本書中可找到一些消除異味的方法,以及蒜可以使用在生活中的些小妙用。
蒜,是餐桌上常用的調味佳品,您可以根據個人的口味和需要,依據本書中的食譜,用蒜加工出多種可口的菜肴。
內容推薦
人們都知道蒜是個好東西。其實蒜渾身上下都是寶,它不但可以作為調味料食用,并且對不少疾病有一定的防治作用。不過,像本書這樣,利用如此大量篇幅詳細介 紹蒜的用途的卻不多見,讀了之后一定會令您大開眼界,對蒜非倍加關注不可! 本書編者從蒜的來源及其發展史,直至蒜對各種病痛的防治作用以及現代藥理研究的新發現,做了詳盡的闡述,最后還介紹了一些以蒜作主料或者配料的美味佳肴。 現如今,人們越來越注意到健康的重要性,因為只有擁有了健康的身體才能專心于事業,才能創造出幸福、快樂的生活。因此,基于人們的生活水平提高、健康問題 倍受關注的原因,本書將生活中最常用、最普通的食物與健康相結合,從生活中的各個角度來引導人們用最簡單的方法獲得最有價值、最有用的生活方式。編者編著 本書的主要目的在于引領人們進入健康生活的理念中,將健康人生的觀點傳播給那些為了工作、生活而不停忙碌的人們。
目錄
第1章 閑話大蒜
一、蒜的歷史
1.蒜的世界史探源
2.蒜在中國
二、蒜的選購和保鮮
1.大蒜的種類和優良品種
2.國內有哪些品牌蒜
3.不同季節的蒜
4. 大蒜的產地和生產
5.蒜的選購和儲藏
三、蒜的基本知識
1.深入了解大蒜
2.蒜的藥理作用
3.蒜的營養價值
4.關于蒜的小知識
5.食用蒜的禁忌
四、戲說大蒜
1.蒜在國外的發展
2.蒜的趣聞
第2章 蒜的妙用
一、美味盤中餐
1.大蒜全身都是寶
2.巧食大蒜
3.大蒜米粥
4.大蒜的吃法說不盡,道不完
5.大蒜的深加工
二、大蒜對于食物的妙用
1.大蒜可以防止食物霉變
2.柑橘要保鮮,大蒜來幫忙
3.大米生蟲找大蒜
三、大蒜在生活中的巧用
1.生活中使用大蒜的小技巧
2.大蒜在烹調時的妙用
四、大蒜在生活中的巧用
1.千錘百搗始成劑
2.大蒜療傷止痛效果佳發
五、大蒜在水產養殖中的應用
1.大蒜在水產養殖中的應用
2.應用中的注意事項
第3章 常見疾病蒜療法
一、呼吸系統疾病
1.感冒
2.咳嗽
3.喘
……
第4章 家庭保健蒜
第5章 家庭食譜
在線試讀部分章節
能不能消除蒜的臭味呢? 答案是肯定的,而且辦法很多。其根本的措施就是要阻止蒜氨酸分解成蒜素,要消滅蒜中的酶。食前欲除掉蒜的臭味,是件較為麻煩的事。但食前脫臭的方法也不 少,像加熱法,浸泡法以及使用胡椒、蜂蜜、裙帶菜等脫臭法,還有用熱風干燥法,醇類加熱法和食油加熱法……皆可做到食前脫臭。方法雖很多,但卻有兩個共同 的缺點:一是過于復雜,不適用于家庭,為了吃到脫臭的蒜,誰又肯去下如此大的功夫和力氣;二是各法皆難免不破壞蒜的有效成分。費了不少氣力,獲得的是療效 低的蒜,恐怕也不合算。但我們在日常生活中還是可以通過對蒜進行加煎、炸、蒸、煮等方法來達到脫臭的目的,不吃生蒜。我國及日本等國家的制藥廠已采用先進 的操作技術,制造出糖衣蒜素片,這是目前最好的食前脫臭法。現在我國不少制藥廠相繼研制出蒜素和蒜新素等一批蒜藥品投入市場,但是藥品的價格總要比吃天然 蒜貴一些??蠢?,在沒有找到簡單、方便、價廉的食前脫臭法之前,人們只能辨證地對待辣、臭、香三味俱全的蒜了。此外,在進食的方法上還要有所講究。前半餐 飯吃些蒜,后半餐則不吃,口腔內的蒜渣擦拭殆盡,食管上有蒜味的食物糜渣也被覆蓋,口臭自然不明顯了。要解決生食蒜后口腔中留下的蒜臭味也并不困難。要徹 底消除蒜臭味,吃完飯后刷牙這一程序必不可少,之后再嚼口香糖,或用濃茶漱一漱口,或嚼一小撮茶葉,或吃幾顆大棗、或喝一口醋,或嚼上一片口香糖等,選擇 其中的任何一種方法皆有效。值得一提的是,咖啡的消臭效果最好。這是因為咖啡里的一種成分與蒜素結合,能形成難揮發的物質,使臭味穩定,改變蒜某些成分的 性質,使臭味得以消除。但須喝清咖啡,不加牛奶,才能達到效果。剝過蒜的手,也應用肥皂水、清水反復洗凈,消除蒜味。

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