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《舌尖上的危險——3秒鐘辨別有害食物》(一本教您遠離有害食物的書!食材選購技巧、廚房衛生標準、飲食搭配禁忌全面揭秘。)j11
市場價:$29.90
會員價:$11.96  VIP價: $11.36
會員促銷價:$5.38 (55% OFF, SAVE $6.58)
VIP促銷價:$5.11 (55% OFF, SAVE $6.25)
ISBN:9787510435966
版次:版    印次:
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商品所屬分類:圖書 - 養生保健 - 飲食健康

商品簡介  
編輯推薦

“民以食為天”
我們的食品安全問題日益嚴峻,令人心驚膽戰。
有人說:“中國在食品中完成了科普”:從大米中我們認識了石蠟;從火腿腸中我們認識了敵敵畏;從咸鴨蛋、辣椒醬中我們認識了蘇丹紅;從火鍋里我們認識了福爾馬林;從木耳中我們認識了硫酸銅;從奶粉中知道了三聚氰胺的化學作用。
為了除蟲害,有人大量使用高毒,甚至劇毒農藥,致使蔬菜、果品農藥殘留嚴重超標;為了提高產量,有人盲目使用違禁激素;為了增加豬的瘦肉率,有人竟在飼料中摻上“瘦肉精”;為了使面粉和粉絲增白,有人膽敢把有毒化學品“吊白塊”摻和其中;為了騙錢,有人用稻草漚水兌上色素和鹽當醬油賣;為了賺取高額利潤,有人把含有黃曲霉素的霉變陳大米拋光上臘充新大米出售。重大食品安全事件不斷發生,再次敲響了食品安全問題的警鐘。
除此外,您還知道哪些危害在一日日逼近您與家人的健康?中國農業大學農學與生物技術學院林海教授精心編著《舌尖上的危險——3秒鐘辨別有害食物》,揭露形形色色的食品安全問題,教您快速識別有害食物的方法,讓有害食物無處遁形;同時,為您撥開吃的迷霧,傳授營養科學、飲食禁忌知識,教您怎樣吃最健康。
全書采用高檔輕型紙印刷,健康環保。版式設計精美大方,品質高端。是居家必備的飲食安全指導用書。


內容簡介

這是一本教您遠離有害食物、拒絕不健康飲食習慣的安全飲食指南!
本書由飲食營養專家精心編著,從食品選購、廚房安全、飲食習慣、搭配禁忌等方面入手,告訴你健康飲食的智慧,讓你選得明白,吃得放心!
選購細節:看顏色、聞氣味、摸手感……
廚房衛生:保鮮方法、烹調習慣、廚具使用……
飲食禁忌:韭菜蜂蜜同食致瀉泄,螃蟹與梨同食傷腸胃,豬肉香菜同食會傷身……
此外,書中還介紹了許多有用的食物搭配禁忌知識,并把很多人習以為常的飲食習慣,進行了科學的分析,讓您吃得安全、吃得放心!


作者簡介

林海
中國農業大學農學與生物技術學院教授
衛生部食品衛生專家咨詢委員會委員
衛生部食品衛生標準分委員會委員
世界衛生組織食品安全專家團成員
美國康奈爾大學營養科學系兼任教授
中華預防醫學會理事
《生物醫學與環境科學》專家顧問


目錄

第1章 安全食品,離我們到底有多遠
無處不在觸目驚心的食品?;?br /> 還有多少我們不知道的“秘密”
面對食品安全,我們要怎樣“獨善其身”
第2章 細節入手,快速識別有害食物
主食類食品
毒大米“陳化糧”,坑你沒商量
香精調料“催生”后的街頭甜玉米
染色饅頭和粗糧,千萬別被顏色忽悠
洗衣粉油條和饅頭,吃下的都是毒
褐色面包不一定是全麥面包
讓人放不下心的方便面質量
受到細菌污染的速凍食品
添加了硼砂的年糕吃不得
加了“吊白塊”的米粉
面粉并非越白越好
小心加了增白劑的毒粉絲
毒掛面,也是增白劑惹的禍
蔬菜、水果類
農藥殘毒危害多
有蟲眼的蔬菜未必就是綠色蔬菜
“激素蔬果”,蔬果也能變炸彈
尿素豆芽,輕輕把你融化
黃花菜被商家變成“藥菜”
特白特鮮的竹筍,二氧化硫在作祟
鮮綠色的海帶常有毒
當心高毒農藥灌根的毒韭菜
提防市面上的有毒黑木耳
硫化物熏制的毒銀耳
用工業硫磺熏制的毒干辣椒
用檸檬黃染出來的青豆
別錯買了有毒醬腌菜
街邊烤紅薯并不安全
染色的橙子買不得
害人不淺的毒棗
注意識別霉變的甘蔗
“注水”的水果,水果商玩的障眼法
謹慎購買進口桂圓
當心反季節的水果
加了工業石蠟的糖炒栗子
警惕沒有標志的轉基因食品
肉、蛋、水產類
認識肉食中的毒素
被瘦肉精污染的肉類
注水豬肉——細菌集中營
留心市面上的病死豬肉
小心有毒火腿
教你識別劣質香腸
警惕“化學型”的假豬血
小心市面上的病死雞
選購活雞時請警惕病雞
狗肉隱患多
添加了芒硝的有毒熟食
羊肉串,被忽略了的健康隱患
當心被有機物污染了的海洋魚類
被孔雀石綠染色的魚易致癌
當心用甲醛泡發的水產品
用了雙氧水的干魚有毒
識別吃避孕藥的鱔魚
遠離有毒蝦米
警惕“催肥”的藥蟹
個大的蝦仁問題多
謹慎購買“慢爪”龍蝦
留心市面上的毒海蜇
紅心鴨蛋,紅色食品黑色良心
紅皮蛋并不比白皮蛋更有營養
坑人不淺的假雞蛋和注水雞蛋
吃野生動物危害不少
副食、飲品類
添加劑泛濫的食品領域
當心食物和飲料中的甜味劑
彩色食品,好看不宜吃
警惕賣相好的炒貨
噴了工業油的毒餅干
染色茶葉,好看喝不得
可能有劇毒的“胖聽”罐頭
劣質罐頭危害多
冰糖葫蘆隱患多
有些牛奶喝不得
禍害不淺的毒奶粉
小心劣質珍珠奶茶
警惕有微量甲醛的啤酒
坑人不淺的造假白酒
太甜的葡萄酒不要喝
被工業明膠污染了的老酸奶
不能吃的黑面花生豆
調味品
地溝油橫行的時代
毒醬油——毛發水醬油
當心冰醋酸勾兌的名牌醋
認清工業鹽假冒的食用鹽
識別優劣味精有方法
石蠟底料危害多
第3章 捍衛健康飲食的大后方——廚房
廚房用具
冰箱中的致病菌
微波爐可能導致的危害
彩陶廚具含有鉛和鎘污染
用鋁制廚具需謹慎
使用不銹鋼廚具不當危害大
不安全的一次性餐具
留心菜板上的細菌
全自動開水器要慎用
慎用塑料袋包裝食品
飲水機一定要消毒
餐具洗滌劑殘留危害大
儲存保鮮
食用油存放的禁忌
小心散裝豬肉糜
魚、肉冷凍時間別過長
鮮肉不要反復冷凍
冷凍魚別不除腮和內臟
儲存雞蛋的講究
將水果放進冰箱的講究
牛奶保存有禁忌
存放速凍食品兩誤區
不能混合存放的食品
烹調方法
高溫烹調的食物會產生毒素
多淘久泡的米沒營養
熱水燙菜要科學
別用松香瀝青脫鴨毛
回鍋的剩菜應少吃
炒菜放油有講究
何時放鹽要區別對待
烹調中用酒的禁忌
味精當不得雞精使
燉肉不可一直用旺火
煮肉忌中途加水
動物內臟吃法很重要
第4章 不當的飲食習慣,更具殺傷力
主食、蔬果類
主食不足會掉發
長期吃素不利于長壽
別忽視了蔬菜的顏色
“圍邊菜”不衛生
鮮花并非都能下肚
莫吃來路不明的野菜
西瓜久凍傷脾胃
剩菜打包有講究
飯后別馬上吃水果
長期“水果減肥”不可取
水果味美卻勿要貪嘴
水果直接食用好過榨汁喝
肉、蛋、水產類
吃肉勿棄皮
吃魚也別丟魚皮
香辣蟹應慎食
醉蟹不能多吃
青皮紅肉魚可能致中毒
糖醋活魚“金玉其外,敗絮其中”
蝦米不要直接煮湯喝
新鮮的海蜇也有毒
魚翅多吃可致汞中毒
吃雞蛋要適量
飲品類
煮沸礦泉水營養低
切忌飲用過期桶裝水
豆漿生喝會中毒
酒并非越陳越佳
別把啤酒當飲料
茶葉不是越新鮮越好
清晨不是喝牛奶的最佳時間
橘皮泡茶要慎重
第5章 食物搭配禁忌,餐桌上的定時炸彈
蔬菜類
韭菜搭配禁忌
香菜搭配禁忌
芹菜搭配禁忌
菠菜搭配禁忌
茄子搭配禁忌
黃瓜搭配禁忌
金瓜搭配禁忌
胡蘿卜搭配禁忌
土豆搭配禁忌
果品類
蘋果搭配禁忌
梨搭配禁忌
李子搭配禁忌
楊梅搭配禁忌
柿子搭配禁忌
菠蘿搭配禁忌
檸檬搭配禁忌
山楂搭配禁忌
獼猴桃搭配禁忌
櫻桃搭配禁忌
肉、蛋、水產類
豬肉搭配禁忌
豬肝搭配禁忌
牛肉搭配禁忌
牛肝搭配禁忌
羊肉搭配禁忌
兔肉搭配禁忌
雞肉搭配禁忌
雞蛋搭配禁忌
鯉魚搭配禁忌
鯽魚搭配禁忌
鱔魚搭配禁忌
螃蟹搭配禁忌
蝦肉搭配禁忌
第6章 健康的生活,始于健康的飲食計劃
中國居民平衡膳食寶塔
要謹防病從口入
忽視不得的粗糧
全面營養保健康
味道平衡不可少
要保持熱量平衡
五色膳食體更佳
飲食要符合體質
附錄:相關食材營養菜譜推薦

媒體評論

書寫得很細致,教的方法也很簡單、實用,以后買菜的時候可以把這些選購的小知識用上了。
——摯愛暖陽
除了選購食品的知識,書里還有飲食搭配上的禁忌和廚房衛生等方面的知識。老媽說這本書是買著了,很有用,現在閑著沒事就翻兩頁。
——小艾
中國的食品安全真的讓人不放心,書中講的都是日常生活中遇到的飲食安全問題,為了自己和家人的身體健康,值得花時間閱讀一下。
——愛吃大王

在線試讀部分章節

還有多少我們不知道的“秘密"
近些年來,我國已進入了一個食品安全問題頻發期。接二連三、屢禁不止的食品安全問題,正在沉重地打擊著國人的飲食信心。
以往,我們單純地以為食品安全問題只是小作坊、小工廠里的產品有,可惜,這不過是國人一廂情愿的猜測罷了。近些年曝光的事件中,有很多大企業、大廠家也都相繼爆出有食品安全問題。而且,幾乎每種食品都有涉及,肉類有,奶類有,豆制品也有……
這些都還僅僅是被工商部門檢測出來后暴露在公眾視線中的東西,我們有理由相信,還有很多我們并不知道的危險食品,正在被我們吃進肚中。
因為在已經出現的食品安全問題背后,我們可以清楚地看到一個明顯的共性,那就是食品行業各個環節間已經形成了非常完整的非法利益鏈條,比如前不久的 “瘦肉精”事件,這里面就涉及到“瘦肉精”來源、養殖戶、經紀人、采購員、檢疫防疫、票證等各個環節,這是一個非常完整的非法利益鏈條。如果僅僅一個環節 出現漏洞,事情倒還容易解決,而如果是整個鏈條或是整個行業出現問題,那就有很多東西會變異成“你知我知就消費者不知”的行業“潛規則”。
利益的誘惑,驅使行業“潛規則”中的不法經營者根本就無視道德底線,并漠視著人們的生命健康,給消費者帶來巨大的損害。
但是,到底還有多少我們并不知道的“潛規則”亦或“秘密”藏在我們身邊?不得而知?;蛐?,現在被曝光的問題食品還只是這個食品?;蟊塵跋碌謀揭喚前樟?。

……


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